Молдавские плацинды с картофелем и тыквой
Молдавские плацинды с картофелем и тыквой



Ингредиенты (из расчета на 11 больших плацинд)

Для теста:

  • 800 мл воды;
  • 2  — 2, 100  кг муки (без учета присыпки при раскатке плацинд);
  • 2-3 ст.л. растительного масла;
  • щепотка соли

Для начинки

  • 2,5 кг картофеля (картофель желательно брать разваристый, так плацинды быстрее прожарятся);
  • 100 — 150 грамм мяса (можно больше, тут ставилось «для аромата»)
  • 2 луковицы
  • соль, свежемолотый черный перец
  • тыква — грамм 300
  • сахар по вкусу

Приготовление:

В миску наливаем воду, д обавляем растительное масло, щепотку соли и замешиваем тесто. Тесто не должно липнуть к рукам и при этом быть сильно крутым.  Мягкое, приятное на ощупь))


Можно положить немного больше муки, чем по рецепту, но не увлекайтесь.

Итак, вымесили тесто


Разделили его на порционные «шарики» исходя из размера вашей сковороды.  У меня получилось 11 штук.


Накрыли полотенцем и оставили минут на 10-15 отдохнуть.

В это время займемся начинкой. Нарезаем мелко мясо и обжариваем с 1 луковицей.


Мелко нарезаем картофель.


Добавляем к картофелю обжаренное мясо с луком и все растительное масло со сковорды после его обжаривания.




Нарезаем вторую луковицу и также добавляем к нашей начиинке


Солим-перчим по вкусу.


Ставим на плиту разогреваться сковороду и возвращаемся к нашему тесту.

Раскатываем  круг


Не знаю, насколько хорошо видно, но тесто должно быть примерно такой толщины


По центру тонким слоем раскладываем начинку. При этом от края оставляем небольшое расстояние. И делаем 8 надрезов на тесте: 2 по вертикали, 2 по горизонтали и 4 по диагонали


Теперь берем нижний надрезанный кусочек теста (назовем его условно лепесток) и, слегка растягивая, закрываем им нашу заготовку плацинды (не бойтесь растягивать — тесто очень хорошо тянется). Точно так же тянем кусочек теста напротив него.


Повторяем процедуру «растягивания -закрытия»)) с горизонтальными лепестками


А теперь с теми лепестками, которые у нас по диагонали


Раскатывать сверху не надо. Слекга прижмите руками и отправляйте жарить.


Жарим на растительном масле, на медленном- среднем огне порядка 5-7  минут каждую сторону


Когда наша первая начинка закончилась, приготовим начинку из тыквы.

Для этого тыкву чистим и трем на крупной терке


Раскатываем из теста круг и выкладываем на него натертую тыкву


И уже на самом тесте пересыпаем  тыкву с сахаром


Дальше все делаем по аналогии с плациндами с картофелем.


Правда, жарятся они тяжелее))


Но они того стоят))


Фото со всеми 11 плациндами нет, так как они сразу пошли в расход))


У кого-то ассоциация молдавских плацинд со стаканом вина, а мы любим с компотом или чаем. Да или просто так

Приятного аппетита!





Рекомендуем: Штрудели с картофелем
Штрудели с картофелем

Ингредиенты для штруделей с картофелем:


500 миллилитров кефира

Мука

2 чайные ложки соли

2 чайные ложки соды

3 луковицы

8 штук картофеля

Растительное масло

Сухой овощной бульон

Способ приготовления штруделей с картофелем:


Для начала делаем тесто: берем соль, соду, кефир и муку. Все хорошо перемешиваем. Даем тесту настояться 30 минут. Затем делим это тесто на три части. Каждую часть раскатываем в лепешку. Чем тоньше, тем лучше. Каждую лепешку смазываем растительным маслом и сворачиваем в рулет. Потом разрезаем рулеты на небольшие кусочки. После этого, берем лук и нарезаем его полукольцами, обжариваем в кастрюле на растительном масле. Затем чистим картофель, нарезаем крупными кубиками и добавляем в луку. Заливаем все водой и варим до кипения. Потом добавляем нарезанное тесто и варим на медленном огне 40 минут. Все выкладываем на тарелочку и украшаем как вам нравится. Приятного Вам аппетита!

Самое вкусное

Посетители